Новый год на носу, а значит, на праздничном столе перед боем курантов появится много разных вкусностей. Впрочем, героини нашего опроса могут готовить свои любимые блюда и чаще. "Быстрый центр" спросил трёх известных российских гандболисток, в каких рецептах они наиболее преуспели. В итоге получился такой комплексный обед (или ужин).
Первое от Карины Сабировой, разыгрывающей ЦСКА
— Карин, расскажите, какими этническими рецептами можете поделиться? У вас ведь татарские и казахские корни…
— Начну с того, что очень люблю готовить. Впрочем, смотря для кого (улыбается). Но гостям, конечно, всегда рада! Ориентируюсь на мамины рецепты. Особое место занимают кайнары. Это пирожки из говяжьего фарша. Они округлой формы, поджаренные и немного приоткрытые.
— Что-то вроде расстегаев в плане теста?
— Наверное. Но я сразу скажу: в Астрахани и в Казани они называются по-разному. Хотя это одна и та же штука! А ещё мама и я вместе готовим бешбармак.
— В переводе — пять пальцев…
— Верно. Его, конечно, руками уже мало кто ест, но блюдо в любом случае — супер! Рецепт приготовления, кстати, довольно прост. Главное — всё спланировать.
Бешбармак от Карины Сабировой
Нужно заранее отварить говядину. В это же время приготовить из теста ромбовидные пластинки вроде лазаньи, только маленькие. Их надо варить отдельно. Ну а вся фишка в луковом соусе, который делается на основе говяжьего бульона. Добавляем немного уксуса, и суп готов.
Olimpbet Суперлига. Карина Сабирова: "О чём мечтаю? Попасть на "Щелкунчика" Чайковского!"
Второе от Анастасии Зотиной, полусредней "Черноморочки"
— Настя, знаем, в том числе — и от вашего мужа Евгения, что фирменное блюдо у вас — пирог из печёнки…
— Да, скоро буду делать! Это семейная традиция. Когда вышла замуж, попросила у мамы рецепт и приготовила. Занимает эта история как минимум полтора часа, а может быть, и два. Поэтому готовлю раз в год — обычно как раз на новогодний стол. Много времени уходит на очистку овощей, ну и ещё надо, чтобы грибы избавились от влаги.
Вообще люблю делать разные пироги и торты. Ещё когда я сидела с дочкой Варей, а она младший ребёнок, стала выпекать. Что тут главное? Качественные продукты (улыбается). Все мои друзья знают, что я в жизни не возьму что-то некачественное. Даже если краситель покупаю, ориентируюсь на то, чтобы это была не краска для забора (смеётся).
Вообще, конечно, с тортами возни много. Надо и фрукты разложить, и крем подготовить… Хотя всё равно это легче, чем то самое фирменное блюдо, о котором мы говорим.
Гандбольная семья. Анастасия и Евгений Зотины: "Мы не кричим на детей, даже если они что-то ломают!"
— В каком возрасте вы начали готовить самостоятельно?
— Так не вспомню, но вот когда приехала в Ставрополь к мужу, решила сварить суп. Обычно в моей семье это делала мама. Я у неё проконсультировалась, но в итоге добавила слишком много лапши. Вроде всё было нормально, но тут приходит Женя, я открываю крышку, а там не суп, а каша! Лапша впитала всю воду…
Я рыдала с половником в руках. Муж меня стал утешать, а я всё продолжаю: "Вот, даже элементарный суп сварить не могу!" Так мы добавили воды, перекипятили, и это снова стало супом.
На самом деле навык приходит с опытом. Я теперь уже и борщи варю, и пельмени лепить умею. Мама удивляется порой, её ли это дочь? Правда, в клубе нас кормят, так что сейчас готовим поменьше. Но если надо — без проблем: на скорую руку, скажем, могу цыплёнка сделать. Пока дети мультики смотрят.
Что больше всего любим? Ну если говорить про нас с Женей — то говядину с прожаркой медиум. Но это не для детей пока. А на завтрак предпочитаем блины с творогом или сырники.
Печёночный пирог от Анастасии Зотиной
Берём куриную печёнку и отправляем в комбайн. Добавляем туда одну сырую картофелину, морковь и муку. И немного соды, чтобы блинчики были ажурными. Да, я жарю как обычные блины, только сразу с наполнителем. Затем делаю зажарку из шампиньонов, моркови и лука. Потом соус со сметаной (или майонезом, по желанию) и чесноком. И на блин кладётся сначала именно он, а затем зажарка. Так в несколько слоёв. Главное, чтобы торт из блинчиков был круглый и ровный. Получается очень вкусно. И внимание: важно делать его, когда есть время, без спешки!
Третье от Юлии Долгих, вратаря "Звезды"
— Юля, вы славитесь тортами, которыми поздравляете не только родных, но и подруг по команде. У вас были учителя среди родственников или друзей? Тортики выглядят великолепно!
— Мне кажется, это умение обычно передаётся от родителей. От мамы — прежде всего. Во всяком случае — так у меня: когда она ушла на пенсию, решила заняться кондитерским делом.
— А вам самой не бывает скучно, когда делаете торты?
— Что вы, наоборот! Это небольшое отвлечение от спорта. В общем, творчество… Больше боюсь, что людям не понравится, и я расстроюсь. Хотя вот моя подруга Алина Триобчук меня всегда хвалит, что бы я ни сделала (улыбается).
Сейчас, кстати, реже готовлю из-за нагрузки в институте, но если что, никому не отказываю. При этом первое и второе мы готовим только для себя. И у нас дома за эти блюда отвечает мой молодой человек.
— Провокационный вопрос: вот вы вратарь, а значит, человек с отличной реакцией. А у вас молоко когда-нибудь на плите убегало?
— Убегало. Моё дело отбивать мячи. А молоко отбить невозможно (смеётся).
— Помнится, на день рождения вашего тренера Светланы Владимировны Андрюшиной вы тоже изготовили торт. Она в восторге была, рассказывала.
— Было такое. Но я уже точно не помню, какой, запуталась в своих тортах, их так много выпекла… Иногда делаю бенто-торты, это на одного или двух человек. На таком однажды рисовала эмблему нашей команды. Вот это было тяжеловато!
Новогодний торт от Юлии Долгих
Времени на торт уходит много. Для начала готовится бисквит. Это вроде кекса. Потом он настаивается в холодильнике 6-8 часов. За это время я готовлю солёную карамель. Здесь главное, чтобы сахар не сгорел. Иначе переделывать придётся. А когда всё подготовлено, я начинаю собирать торт. Делаю крем-чиз из творожного сыра, сливок и сахарной пудры с пищевым красителем. Заворачиваю в пищевую плёнку и оставляю также на 6-8 часов. А потом создаю покрытие торта. Тут уж кто что попросит! Или, если дарю, выбираю сама. Можно шоколадом покрыть, можно — кремами.
Фото: личные архивы гандболисток
